La qualità nasce molto prima del forno
Per Matteo Cunsolo la qualità del pane artigianale nasce molto prima del forno: dallo studio delle materie prime, dalla selezione di farine e grani, dalla ricerca e dall'evoluzione continua dei processi di panificazione. Un approccio che unisce lievito madre, conoscenza tecnica e innovazione per valorizzare la tradizione della panificazione artigianale
Pane
Pane a lunga lievitazione, pane con lievito madre liquido, pane cafone, pane con farine integrali e macinate a pietra.
Grandi Lievitati
Il panettone tradizionale artigianale di Matteo Cunsolo è il risultato di una lunga lievitazione naturale con lievito madre vivo, della selezione rigorosa delle materie prime e di una costante attività di ricerca. Accanto al panettone tradizionale, Cunsolo sviluppa ogni anno nuove interpretazioni e gusti originali, studiati per valorizzare ingredienti di qualità ed equilibrio aromatico. Apprezzati in Italia e all'estero, i suoi grandi lievitati sono stati esportati anche a Hong Kong, contribuendo a diffondere la cultura del panettone artigianale italiano e l'eccellenza della panificazione italiana nel mondo.
Specialità stagionale
Il pane è una materia viva che si adatta alla stagionalità e la interpreta attraverso la panificazione artigianale. Per questo Matteo Cunsolo utilizza ingredienti stagionali selezionati, valorizzando la qualità delle materie prime e l'eccellenza dei prodotti naturali. Un approccio che unisce lievitazione naturale, ricerca e rispetto della natura per creare pane artigianale autentico e legato al territorio.
Materie prime
La produzione di pane artigianale, grandi lievitati, pizze, focacce e prodotti da forno di Matteo Cunsolo nasce da una ricerca continua sulle materie prime di eccellenza e sulla panificazione artigianale. L'utilizzo di lievito madre e farine selezionate garantisce qualità, digeribilità e autenticità in ogni creazione.
La chiave di tutto è il tempo: niente fretta, niente scorciatoie. Il prodotto è la diretta traduzione di una scelta etica e di una conoscenza tecnica.