La materia,
il tempo,
la mano.
Matteo Cunsolo è una delle voci più autorevoli della panificazione artigianale italiana e un riconosciuto ambasciatore dell’arte bianca nel panorama internazionale. Attraverso il suo lavoro promuove nel mondo i valori della tradizione panaria italiana, coniugando cultura, tecnica e innovazione. Per Cunsolo, il pane è il risultato di un gesto colto e consapevole: ricerca delle migliori materie prime, rispetto del tempo come ingrediente fondamentale e attenzione meticolosa a ogni dettaglio del processo produttivo.
«Il pane non si fa, si ascolta. È una materia viva che richiede attenzione, competenza e rispetto dei suoi tempi naturali. Un mestiere antico che continua a parlare al presente, custodendo tradizione, cultura e evoluzione».
Farine vive, lievito madre, grani selezionati e ingredienti d'eccellenza, frutto di una costante ricerca.
Pane artigianale a lievitazione naturale con lievito madre vivo, farine selezionate e grani di qualità per prodotti digeribili e dal gusto autentico della tradizione.
Il pane artigianale nasce da un gesto consapevole, fatto di tecnica, esperienza e rispetto delle materie prime.
Un laboratorio come bottega di ricerca
La Panetteria di Matteo Cunsolo è il laboratorio di panificazione artigianale dove lievitazione naturale, farine selezionate e ricerca si incontrano per creare pane e prodotti da forno artigianali autentici, nel rispetto della tradizione.
Scopri il laboratorio →Pani, lievitati,
stagioni del grano
Ogni prodotto nasce da una filiera scelta e da un processo lento. Dal pane quotidiano alle specialità stagionali — panettoni, colombe, focacce — la stessa cura per il dettaglio.
Esplora i prodotti →
Un mestiere che si fa insieme.
Dietro ogni pagnotta ci sono persone, gesti condivisi, una cultura di laboratorio costruita giorno dopo giorno.
